羊肉是比较温和的食材，适合冬季食用。像羊肉火锅、羊肉汤是冬季最受欢迎的羊肉吃法。吃羊肉，暖身又开胃。除了价格贵点，似乎没有什么缺点。营养高，味道好，鲜美滋味，很多人都喜欢。尤其是羊肉汤，暖身暖胃，滋补好喝，冬季吃再适合不过了。

羊肉汤的做法其实不难，外面的羊肉汤之所以味道香浓，鲜味十足，主要是羊骨比较多，加上长时间的小火慢炖，把羊骨和羊肉里的鲜香味都炖出来，自然好喝。

而我们自己在家做，只要注意到这两点，一样可以炖出好喝的羊肉汤。我家做羊肉汤，不用放香料，不腥不膻，鲜香好喝。天冷喝一碗，真舒坦！

羊肉汤

【食材】羊肉、姜、葱、香菜、盐

【具体制作步骤】

1，新鲜羊肉和羊骨先用清水浸泡1个小时再清洗干净，然后凉水下锅，大火焯水。待水烧开后再煮2分钟，然后捞出。

2，焯水后的羊肉表面会有很多浮沫，用清水淘洗干净，这样炖出的羊肉汤不浑浊，鲜香无腥味。

3，砂锅中提前加入足量的清水，大火把水烧开。然后把处理过的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和香葱，大火煮开，盖上锅盖调小火炖50分钟。

4，羊肉煮熟了，把羊肉捞出，稍稍冷凉后切成薄片。

5，羊骨可以再炖20分钟，炖的时间越长，羊汤会越白。我这里羊骨比较少，炖的时间也不够长，所以羊汤并不是特别白，不过羊肉汤的味道很鲜。最后根据自己的口味加入适量的盐调味，搅匀就可以关火了。

6，把切好的羊肉放在碗中，趁热浇入羊汤。最后撒些香菜或者香葱提味，如果喜欢吃辣，可以加些辣椒油增加风味。

【羊汤烹饪小贴士】

1，新鲜的羊肉一定要经过泡、焯水、洗三步，尽可能多地去掉羊肉里的血水，这样烧出的羊肉汤才会鲜而不腥。

2，炖羊汤，羊骨一定不能少。羊骨越多，炖的时间越长，汤会越白越浓。

3，如果不排斥胡椒，可以加入胡椒粉一起调味。胡椒可以去腥增鲜，冬季食用还有暖身驱寒的功效。