蚕蛹作为食材来说，在南方不常见，在东北以及华北地区吃的还是比较多的，因其外貌原因，导致吃它的人不是很多，但吃过的人都知道，它的味道十分的美味，营养也十分的丰富，是东北餐桌上的一道名菜。

蚕蛹的蛋白质含量极高，多为优质蛋白，一个小的蝉蛹蛋白质含量可以和两个鸡蛋对等，是保健养生抗病的佳品。价格也不便宜，碰上的话，千万别手软，买上几斤尝尝，你会爱上这个味道。

蚕蛹的做法也有很多，但哈妹最喜欢的是干煸着吃，将蚕蛹切成两半，放入锅内干煸爆香，配上少许姜蒜调味，蚕蛹香辣可口，回味无穷。

干煸蚕蛹

配料:

蚕蛹500g左右、树椒8个左右、花椒10多粒、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、盐1小勺、味素少许、淀粉半勺、料酒适量

烹饪步骤:

1.蚕蛹放锅里添水大火煮开，调小火三五分钟后关火，用凉水冲一下，捞出来放凉。

2.用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心去掉。

3. 用盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制5分钟左右。

4. 锅里放油，油热后放入蚕蛹，慢火炸至外表有点焦黄即可，这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。

5.炸蚕蛹的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒，红树椒切块。

6.锅里放油，油稍微热点，闭小火放入花椒慢慢的超出香味，放入葱姜蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒干些，放入红树椒，继续炒香，放入蚕蛹，不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分，蚕蛹也差不多了，放盐，味精翻炒几下可以出锅了。

7.煸炒完装盘即可