毛竹笋炒肉片的家常做法 ，没有苦味，鲜脆爽口，营养丰富，特鲜美

主要食材：毛竹笋一个，猪肉一块。

调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。

操作时长：焯水不算，10分钟。

----《操作步骤》----

第一步 剥去外壳，把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。

第二步 焯水，把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。

第三步 炒制，起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。

第四步 加入笋丝，最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖。加入鸡精和白糖也能有效去除苦味。

第五步 ，这样做的竹笋炒肉丝鲜脆爽口，苦味全无，营养又鲜美