沧州火锅鸡做法正宗做法（正宗沧州青县流河镇火锅鸡）

用料

鸡 1只

白砂糖或冰糖 适量

郫县豆瓣酱 半袋

料酒 适量

盐 适量

白芷 适量

桂皮 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

姜 适量

公丁香 适量

蒜 适量

小茴香 适量

藤椒 适量

鸡精 适量

正宗沧州青县流河镇火锅鸡的做法

1. 先把鸡切块，（不一定非要用整鸡，超市里卖的鸡腿也是可以的不过需要自己剁。）

2.切块

3.泡去血水（建议多用热水泡两次，这样能把血水泡出来。吃的时候才不会影响口感）

4.准备其他食材

5.冷锅下油，油热先放糖（最好是颗粒感清晰的白砂糖）炒出糖色放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒3分钟左右，加料酒，水和其他调味料，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，加鸡精即可。

6.火锅鸡最经典的沾料是醋蒜泥。

7.吃完鸡肉，汤汁可涮各种蔬菜。